Куриная голень на косточке с битыми огурчиками

Голень на косточке не совсем обычное блюдо, но приготовить его не составит труда, даже если вы начинающий кулинар. Приступим.

 

Куриная голень на косточке с битыми огурчиками

 

Что потребуется?

 

Для основного блюда:

 

• голень куриная 6-8 штук;
• чеснок 3,4 зубчика;
• зелень: укроп, петрушка;
• масло растительное 6 столовых ложек;
• масло подсолнечное нерафинированное 1 чайная ложечка;
• уксус яблочный 1,2 чайных ложечек;
• огурцы 2-4 в зависимости от размера;
• специи: Хмели-Сунели, соль по вкусу.

 

 

Для соуса:

 

• сметана или йогурт 50 грамм;
• лук 1 небольшая головка;
• яблоко (половинка);
• соль по вкусу.

 

Как приготовить куриную голень на косточке с битыми огурчиками

Голень нужно вымыть и подготовить к маринованию. Для этого в районе верхнего хрящика подрезаем сухожилия, затем стягиваем мясо к нижнему хрящику, оголяя тем самым косточку.

 

 

Часть верхнего хрящика срезаем исключительно для эстетичности, но можно и оставить, если кто любит хрящиками полакомиться.

 

 

Маринуем

 

Тут все просто до нельзя.

 

 

Чеснок чистим и мелко рубим вместе с зеленью, а в процессе посыпаем обильно солью и Хмели-Сунели.

 

 

Получилась удивительно ароматная смесь, которую отправляем в чашку с голенями. Добавляем туда же немного растительного масла, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

 

 

 

Бьем огурцы

 

Огурчики у меня гладкие и достаточно длинные, поэтому делю их на три части, а затем вдоль еще на четвертинки.
Помещаю огурцы в двойной пакет и отправляю к ним мелкорубленый чесночок, укропчик, ломаю лавровый лист, соль (1 чайная ложечка), ложечку уксуса и пару ложек мала растительного.
Да, чуть не забыл! Обязательно добавьте одну столовую ложку нерафинированного подсолнечного масла.

 

Пакет с огурцами завязать и все перемешать, чтобы распределить равномерно специи и пряности. Слегка, без фанатизма, обстучать пакет с огурцами об стол. Можно и об стенку, конечно, главное чтобы пакет не порвался, и огурцы не разлетелись по всей кухне.
Пусть огурчики в пакете полежат пока в холодильнике минут 30-50.

 

 

Пора к духовке

 

Противень застилаем бумагой для запекания и смазываем ее маслом. Выкладываем голень на дно вверх косточкой.

 

 

И отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. Время приготовления ориентировочно. Все зависит от духовки и размеров голени.

 

 

А как же соус?

Соус готовиться на основе сметаны или йогурта. Но в день, когда я готовил не того не другого не оказалось в холодильнике, и поэтому я взял майонез.

Лук режем как можно мельче, так же поступаем с яблоком.

 

 

 

Все смешиваем со сметаной и все! Соус готов! 

 

По желанию полученный соус можно разделить на три соусницы. В одну добавить сладкой паприки, во вторую соевого соуса, а третью оставить так, как есть. Получится интересное соусное трио на любой вкус.

 

 

Сервируем

Прошло 40 минут. Голени на косточке готовы и самое время их достать. Выкладываем ножки на большую тарелку, с краю кладем битые огурчики, рядом ставим соус.

 

 

Приятного аппетита!