Анализ состава низкокалорийных порошковых сахарозаменителей
Интенсивных подсластителей третьего поколения, имеющихся в свободной продаже не так уж и много.
- Сукралоза (в 600 раз сильнее сахара по сладости); Самый безопасный из искусственных подсластителей популярный во всём мире с 2004 года. Производится из сахара и в многочисленных исследованиях на животных зарекомендовал себя без негативных эффектов;
- Очищенные гликозиды стевии: Ребаудиозид А (в 350-400 раз) и Стевиозид (в 150-200 раз);
- Экстракт из Ло хань го (в 300 раз) – натуральная вытяжка из фрукта.
Сахарозаменитель-порошок с интенсивным подсластителем в 5-10 раз слаще сахара обычно состоит из:
- малокалорийного наполнителя – инулин, лактулоза или эритрит и самого, собственно,
- интенсивного носителя сладкого вкуса.
Базовые наполнители создают объём, и разбавляют слишком интенсивную сладость.
Инулин – это длинноцепочечный углевод, не расщепляемый организмом до самого толстого кишечника, где он служит пищей полезным бактериям.
По сладости – нейтральный, калорийность инулина 150 ккал/100 г. Но с добавкой интенсивного подсластителя используются незначительные дозы, и калорийностью можно пренебречь. Гликемический индекс – 14 (низкий).
В смеси с водой инулин похож на гель. В сахарозаменителях входит в форме порошка с кристалликами чуть помельче сахара.
Лактулоза – дисахарид, образованный из лактозы – молочного сахара, не поддающийся ферментам организма и доходящий до самых его отдалённых участков – толстой кишки, где метаболизируется бактериями и тем самым сдвигает баланс среды в кислую сторону, что угнетает патогенную флору и благотворно действует на полезную. Калорийность лактулозы 42-66 ккал/100 г. Представляет собой порошок с крупинками, как соль «Экстра».
Эритрит – натуральный сахарный спирт. Калорийность эритрита всего 20 ккал/100 г, ги –2 (очень низкий). Эритрит сам по себе является подсластителем – его сладость составляет 0,7 от сладости сахара. И он служит хорошим «создателем тела» для интенсивных подсластителей. В столовых формах похож на порошок белого цвета, почти как сахар.
Теперь, зная всё это легко расшифровать
Составы, продаваемых сахарозаменителей
ФитПарад №7 и №10 -- эритрит+сукралоза+стевиозид. Эритрит создаёт объём и приемлемую для дозирования сладость. Сукралоза – основной интенсив сладости. А стевиозоид, скорее всего, добавлен для отвода глаз от синтетической сукралозы. Различие №7 и №10 в степени сладости – в 5 и в 10 раз.
ФитПарад №11 - инулин+сукралоза+стевиозид. То же самое, что и первые два, только вместо сладкого эритрита роль базового наполнителя выполняет нейтральный по вкусу и более калорийный инулин, но калорийностью пренебрегаем из-за мизерных порций. К тому же инулин ооочень полезен для микрофлоры кишечника и восполняет возможное раздражающее действие на неё сукралозы.
ФитПарад №8 и №14 – эритрит+ребаудиозид А.
ФитПарад Эритрит 400 г – чистый порошок эритирта, в который можно макать клубнику.
ФитПарад №12 – Экзотика! Эритрит + экстракт архата (ло хань го). Есть у ФитПарада и сладкая пудра с разными вкусами карамели, клубники и другими с таким же составом.
Пребиосвит «фитнес» фиолетовый - эритрит+лактулоза+сукралоза.
Здесь введена ещё пребиотик лактулоза, видимо, чтобы зарегистрировать патент на новый состав, так как простые составы давно уже зарегистрированы кем-то. Или отвести глаза полезным пребиотиком с похожим окончанием в составе от синтетической сукралозы и привлечь, а не отпугнуть неосведомлённого пользователя.
Хотя лактулоза тоже получается искусственно из лактозы, но она благотворно влияет на систему пищеварения. Лактулоза на втором месте после эритрита и, скорее всего, он доминирует в составе.
Пребиоствит «файбер» розовый – эритрит+инулин+сукралоза.
Пребисвит «Стевия» зелёный – эритрит+лактулоза+экстракт стевии.
В продаже встречаются и чистые интенсивные подсластители в виде порошка и не разбавленные никакой составляющей. Обычно, это сахарозаменители со стевиозидом или ребаудиозидом А.
ФитПарад стевиозид «Свита» в 170 раз превышает сахар в сладости, можно использовать для подслащивания продуктов детям. Производитель -- Я стевия «Ребаудиозид А -97» -- в 400 раз; Я стевия -- «стевиозид Кристалл» -- в 150 раз.
Сукралоза бывает и в таблетированной форме (Милфорд, ФитПарад, Сладис Элит). Экстракты из стевии тоже могут быть таблетками или сиропом. В этих формах не вся таблетка состоит из подсластителя, а лишь малый её процент, чтобы она соответствовала принятому стандарту—одной чайной ложке сахара.