Контакты | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел

Закуска из свеклы с ткемали


Свекольные закуски очень вкусны, только жаль, что в них нет никакого утонченного шарма. Просто полезная еда, которая считается дешевой и повседневной. Однако повара не хуже талантливых художников умеют раскрасить блюдо. На кулинарное полотно они наносят какой-нибудь акцентный штрих, оживляя и обогащая основную палитру. На этом приеме основан нижеприведенный рецепт – интересный и нетривиальный.

 

Закуска из свеклы с ткемалиЗакуска из свеклы с ткемали


Ингредиенты:

  • свекла – 250–270 г;
  • ткемали – 50 мл;
  • лук неострого сорта, идеально подойдет белый – 80 г;
  • адыгейская или любая другая соль с душистыми травами – примерно 12 г.

 

Примечание: использование чеснока не приветствуется, потому что он практически нивелирует тот самобытный привкус, которым обладает аутентичный грузинский соус ткемали.


Закуска из свеклы с ткемали

 

Этапы приготовления


1. Вымыть щеткой или губкой свеклу. Отварить. После остывания очистить и с помощью терки превратить в крупную стружку.

 

Закуска из свеклы с ткемали


2. Как можно мельче покрошить луковицу. Миниатюрные кубики получаются, если взять тяжелый острый нож. Высыпать луковую нарезку на сухую горячую сковороду, залить половиной ткемали. Подержать 3–4 минуты на большом огне, интенсивно размешивая массу.

 

Закуска из свеклы с ткемали

 

Закуска из свеклы с ткемали


3. Переложить в эту же жаровню свеклу. Влить остатки соуса, посолить.

 

Закуска из свеклы с ткемали


4. Потомить на конфорке с минимальным пламенем под крышкой не более 5 минут. Охладить.

Рубиновый цвет, ощутимый сливовый аромат, гармоничный баланс кислоты и сладости – вот отличительные черты свекольной закуски. У нее есть что-то общее со многими овощными деликатесами кавказской кухни, а значит, рядом с ней уместно будет поставить хорошее виноградное вино или чачу.

 

Свекольная закуска с грузинским соусомСвекольная закуска с грузинским соусом

 


Поделитесь с друзьями:

23 марта 2018
Ключевые теги новости: закуски, Свекла, овощи, рецепт с фото

 



Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления