Идеальный хлеб: как сделать?

Из чего состоит идеальный хлеб? Его ингредиенты очень простые:

 

• вода;
• мука;
• соль;
• сахар;
• дрожжи.

 

1. Приготовление начинается с опары, которая готовится из стакана теплой воды, чайной ложки сахара, половины стакана муки и чайной ложки дрожжей.

 

 

 

Все смешивается, даже если есть комочки, это не страшно. Дрожжи всыпаются последними. Опара ставится в теплое место, чтобы процесс брожения запустился раньше. Как только на ней появилась пена, можно продолжать приготовление хлеба.

 

2. В опару всыпается чайная ложка соли и еще один стакан муки.

 

 

Сначала хлеб вмешивается лопаткой, а после пересыпается на стол и к процессу подключаются руки.

 

 

Тесто замешивается мягкое, но упругое.

 

{banner_telogu}

При необходимости к нему добавляется мука, но только маленькими партиями, чтобы не «забить» тесто.

 

3. Шарик из теста ложится обратно в миску и накрывается чистым полотенцем. Когда тесто увеличится вдвое,

 

 

его нужно обмять и сновать оставить подходить. После повторного подъема можно приступать к формовке и выпечке.

 

4. Батон делается из теста, раскатанного прямоугольник, которое сворачивается в рулет.

 

 

Его края ощипываются. Батон нужно слегка покатать по столу, чтобы обработанные края выровнялись. Из этого количества теста получается 2 батона.

 

5. Противень не нужно ничем смазывать при желании его, можно, застелить, пергаментной бумагой. Батон положить на противень швом вниз, и слегка расплюснуть их. Острым ножом сделать сверху надрезы, как показано на фото.

 

6. Духовой шкаф прогревается до 100 градусов, и отключается. В него ставятся батоны на расстойку.

 

 

Как только они увеличатся, их нужно смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом.

 

7. Такой хлеб выпекается при 50-70 градусах, с режимом конвекция пока они не зарумянятся. Остудить батоны на бамбуковом коврике.